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Dezembro 21, 2010 | Visitas: 1
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Folhado de Lagostins
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Ingredientes
  • •lagostins 1200 g
  • •massa folhada 200 g
  • •ovo 1
  • •cogumelos 200 g
  • •cenoura 200 g
  • •cebolas médias 2
  • •dentes de alho 2
  • •abóborinhas 200 g
  • •cálice de aguardente 1
  • •copo de vinho branco 1
  • •colheres de sopa de manteiga 2
  • •colheres de sopa de farinha 2

Preparacao
  1. Estenda a massa folhada em pequenos rectângulos de 15 cm por 7 cm.
  2. Pinte-os com ovo e leve ao forno bem quente (250ºC).
  3. Reduza ao fim de dez minutos e deixe depois secar mais 15 minutos.
  4. Depois de arrefecido, abra o folhado ao meio transversalmente e coloque a base no fundo do prato em que vai servir.
  5. Descasque os lagostins em cru.
  6. Leve ao lume um tacho com o azeite, as cebolas, o alho e a folha de louro.
  7. Deixe refogar durante algum tempo.
  8. Junte as cascas dos lagostins e refresque com o vinho branco e a aguardente.
  9. Junte duas colheres de sopa rasas de farinha e mexa bem.
  10. Junte duas chávenas de chá de água e deixe ferver por mais dez minutos.
  11. Passe por um passador e mexa bem com umas varas de arame.
  12. Junte duas colheres de manteiga antes de servir.
  13. Numa frigideira deite azeite, um dente de alho picado e os legumes cortados em cubinhos pequenos.
  14. Deixe refogar um pouco juntando-lhe de seguida os lagostins.
  15. Salteie tudo e tempere com sumo de limão, pimenta preta e sal.
  16. Coloque os lagostins por cima dos folhados regando em seguida com o molho.
  17. Tape com a outra tampa.
  18. Se desejar acompanhe com arroz branco.
  19. Acompanhe com Tawny 20 anos

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