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Agosto 29, 2011 | Visitas: 10
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FRANGO AO CÔCO E AMENDOIM
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Ingredientes
  • 1,5 kg de pernas, coxas e peito de frango sem pele
  • ¼ de chávena de chá de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • ½ pimento verde picado
  • 1 chávena de chá de cebolinho verde picado
  • 1 colher de sopa de caril
  • 1 chávena de chá de caldo de frango
  • 1 chávena de chá de leite de coco
  • ½ chávena de chá de amendoins torrados
  • ½ chávena de chá de passas brancas
  • Sal e pimenta q.b.

Preparacao
  1. Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e passe-os pela farinha.
  2. Misture o óleo com o azeite numa panela de fundo espesso e frite o frango, até que fique dourado. Retire e reserve.
  3. Na mesma panela, com a gordura que sobrou, frite a cebola, ½ chávena de chá de cebolinho, o alho e o pimento. Deixe dourar um pouco e acrescente o caril, o caldo de frango, o leite de côco e os pedaços de frango reservados. Reduza o lume, tape a panela e deixe cozinhar durante 40 minutos.
  4. Retire os pedaços de frango da panela, corte-os em pedaços, descartando os ossos e coloque de novo na panela.
  5. No momento de servir, acrescente os amendoins e as passas e salpique com o cebolinho verde que sobrou.

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