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Outubro 1, 2009 | Visitas: 3
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Frango ao Riesling
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Ingredientes
  • (serve quatro pessoas)
  • – um frango de bom tamanho, cortado nas juntas.
  • – 4 échalotes ou 4 cebolas miúdas
  • – uma xícara de caldo concentrado de galinha
  • – um dente de alho
  • – meia colher de sopa de salsinha picada
  • – uma colher de sopa de farinha de trigo
  • – uma dose de conhaque
  • – ¼ de litro de vinho branco tipo Riesling
  • – 150 gramas de cogumelo fresco
  • – uma gema de ovo
  • – uma xícara de creme de leite
  • – duas colheres de sopa de óleo
  • – sal, pimenta do reino e noz-moscada

Preparacao
  1. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Ponha metade da manteiga em uma panela e complete com o óleo. Acrescente os pedaços de frango e deixe dourar. Junte as échalotes (ou cebolas) picadas, salsinha e alho picados até corar. Flambe com o conhaque. Adicione o vinho tinto e o caldo de galinha e baixe o fogo, para cozinhar por 30 minutos. Enquanto isso, em outra panela, refogue os cogumelos cortados em tiras no restante da manteiga. Junte-os, em seguida, ao frango. Um pouco antes de servir, misture, em separado, a farinha, o creme de leite e a gema. Ponha essa mistura na panela onde está o frango, mexendo com uma colher de pau, até esquentar, incorporando bem. Evite deixar ferver, para não correr o risco de talhar, e sirva imediatamente.
  2. (Esta receita é original da cozinha regional da Alsácia, fronteira entre França e Alemanha. Pode ser acompanhada de batatas, “spatzle” ou arroz.)

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