Dezembro 21, 2010 | Visitas: 9
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Frango Cattatore
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Ingredientes
  • •1 frango
  • •2 cebolas
  • •8 cogumelos frescos
  • •1/2 cháv. chá de farinha
  • •1/4 de cháv. chá de vinagre de vinho
  • •Xerês
  • •Salsa fresca
  • •2 colheres sopa de manteiga
  • •1/2 cháv. chá de caldo de galinha
  • •3 colheres sopa de calda de tomate
  • •Azeite
  • •Sal e pimenta preta

Preparacao
  1. Limpe o frango de pele e gorduras. Corte-o aos pedaços. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas. Lave muito bem os cogumelos em água corrente, limpe-os e seque-os. Corte-os em lâminas.
  2. Coloque a farinha num prato raso e passe por ela os pedaços de frango, sacudindo o excesso.
  3. Coloque-os numa frigideira grande, com o fundo anti-aderente, num pouco de azeite, previamente aquecido. Deixe alourar bem os pedaços de frango dos dois lados, virando-os a meio da fritura. Deixe as cebolas alourar na frigideira. Deite os cogumelos e deixe-os cozinhar até que larguem toda a sua água e esta se evapore.
  4. Espere até as cebolas e o cogumelos ficarem bem dourado, ao mesmo tempo que o frango frita. Escorra o excesso de gordura da frigideira. Deite o vinagre e deixe ferver até o molho reduzir para metade.
  5. Tempere com sal e pimenta. Junte ao frango a polpa de tomate e misture todos os ingredientes na frigideira. Misture a manteiga e o caldo de galinha.
  6. Deixe levantar fervura e espere que o molho reduza para metade. Se o frango não estiver suficientemente macio, junte mais caldo de galinha. Sirva com puré de batata ou arroz branco bem solto. Na hora de servir, polvilhe com salsa fresca picada.

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