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Agosto 12, 2010 | Visitas: 1
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FRANGO COM ROMÃ
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Preparacao
  1. ml de suco de romã1
  2. sementes de romã1
  3. coxas de frango
  4. ml de água
  5. g de sal
  6. limão-Taiti2
  7. g de pimenta-malagueta3
  8. ml de mel
  9. g de pimenta-do-reino4
  10. g de margarina
  11. cebola5
  12. g de amendoim6
  13. Bater rapidamente no liquidificador as sementes de seis romãs com água;
  14. coar e completar para 340ml. Cozinhar o frango na água com 2g de sal.
  15. Remover o frango e desfiar; reservar. Reduzir o caldo para cerca de 150ml. Em
  16. uma panela juntar o caldo de frango, o suco das romãs, o suco do limão, a
  17. pimenta malagueta seca e moída e o mel. Deixar levantar fervura. Resfriar.
  18. Temperar com o resto do sal e pimenta-do-reino moída na hora. Em um prato
  19. fundo colocar o frango desfiado e sobre ele este molho frio. Cobrir com papel de
  20. alumínio e gelar por 2 horas.
  21. Em uma panela refogar a cebola picada com a margarina. Acrescentar o
  22. frango desfiado e o caldo. Deixar ferver por 5 minutos. Retirar com cuidado o
  23. frango e colocar em um prato quente. Reduzir o caldo pela metade e colocar
  24. sobre o frango. Na hora de servir espalhar em cima as sementes de romã e o
  25. amendoim torrado picado.
  26. A romã, Punica granatum L. (família Punicaceae) é originária da Eurásia.
  27. Foi introduzida no Brasil pelos portugueses já na época do povoamento. Muito
  28. comum nas ruínas do Forum Romano. Conta a lenda que Prosérpina, filha da
  29. deusa da agricultura Ceres, quando colhia flores em um monte da Sicília, foi
  30. raptada por Plutão, deus dos infernos, que precisava urgentemente de uma
  31. esposa. Ceres, desesperada, pediu ajuda aos outros deuses do Olimpo, que não
  32. lhe deram atenção. Como vingança, ela passou a acabar com a agricultura, e
  33. portanto com a produção de alimentos. Os homens passaram a morrer de fome.
  34. Júpiter percebeu que sem homens não haveria deuses, já que estes só existiam
  35. graças à adoração dos humanos. Júpiter pediu a Plutão o retorno de Prosérpina,
  36. mas isto só seria possível se ela não tivesse comido nada no reino dos mortos.
  37. Mas, ao entrar lá , ela notara um pé de romã, com as sementes brilhando como
  38. rubis no fruto entreaberto: ela não resistiu à tentação e comeu seis grãos. Foi
  39. feito, então, um acordo entre Ceres e Plutão: Proserpina passaria seis meses com
  40. Plutão e seis meses com a mãe Ceres. O resultado disto foi o aparecimento na
  41. terra do inverno (quando Prosérpina fica no reino dos mortos) e o verão, que
  42. mostra a alegria de Ceres pela presença da filha.
  43. Citrus aurantiifolia (Rutaceae)
  44. Capsicum frutecens (Solanaceae)
  45. Piper nigrum (Piperaceae)
  46. Allium cepa (Liliaceae)
  47. Arachis hypogaea (Leguminosae-Papilionoideae)

 

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