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Março 14, 2011 | Visitas: 0
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Frango Festivo
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Ingredientes
  • •6 Peitos de Frango sem pele cada um com cerca de 175g
  • •3 dl de Caldo de Galinha
  • •1 Folha de Louro
  • •6 Grãos de Pimenta preta
  • •2 Pés de Salsa
  • •2 Pés de Tomilho fresco
  • •1 Rodela de Limão
  • Para o molho:
  • •1 colher de sopa de Azeite
  • •1 Cebola pequena picada
  • •1 colher de sopa rasa de Caril em pó
  • •1 colher de chá de Polpa de Tomate
  • •3 colheres de sopa de Água
  • •4 colheres de sopa de Vinho tinto
  • •Sal e Pimenta preta moída na altura
  • •1 colher de sopa de Geleia ou doce de Alperce
  • •1 Rodela de Limão
  • •2 colheres de chá de sumo de Limão
  • •2 dl de Natas
  • •1,5dl Maionese feita em casa ou de compra
  • •Pés de Coentros ou de Agriões para enfeitar

Preparacao
  1. Deite o frango num tacho grande e junte o caldo, a folha do louro, os grãos de pimenta, a salsa, o tomilho e rodela de limão.
  2. Leve a lume forte e, quando levantar fervura, reduza o lume, tape e deixe cozer durante cerca de 20 minutos, ou até ficar tenro.
  3. Retire o tacho do lume e deixe o frango arrefecer no caldo.
  4. Entretanto, para fazer o molho aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e deixe saltear sobre o lume brando durante 7-10 minutos, até ficar murcha e sem alourar.
  5. Misture o caril e deixe cozer durante 1 minuto.
  6. Adicione a polpa de tomate, a água, o vinho, um pouco de sal e pimenta, a geleia de alperce, a rodela e o sumo de limão e deixe fervilhar durante 8 minutos.
  7. Tire do lume e retire a rodela de limão.
  8. Passe o molho para uma tigela por um passador de nylon, esmagando tudo muito bem com uma colher de pau.
  9. Tape e deixe arrefecer.
  10. Bata ligeiramente as natas e misture-as com o molho de caril juntamente com a maionese.
  11. Escorra os peitos do frango, corte-os em tira grossas e envolva-as cuidadosamente no molho.
  12. Deite numa travessa, enfeite com os pés de coentros ou de agrião e acompanhe com uma salada e arroz.

 

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