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Janeiro 11, 2010 | Visitas: 3
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FRANGO “ALLA POTENTINA”
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Ingredientes
  • 4 pessoas
  • Frango 1,2Kg
  • Tomates maduros 300 gr
  • Salsa 30 gr
  • Banha 30 gr
  • Óleo de oliva
  • Cebola 1
  • Vinho branco seco 1 copo
  • Pimenta em pó, sal, manjericão

Preparacao
  1. Corte o frango em pedaços. Triture o manjericão e a salsa. Tire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em pedaços. A cebola deve ser fatiada. Leve uma panela ao fogo com a banha e um pouco de óleo de oliva, até dourar. Adicione os pedaços de frango, a cebola fatiada e deixe dourar. A pequenos intervalos vá jogando o vinho branco. Ponha pimenta a gosto. Quando todo o vinho evaporar, adicione os tomates, a salsa, o manjericão, e sal a gosto. Misture bem e tampe a panela. Deixe cozinhar por uma hora. “Campania feliz”, pelo menos naquele tempo, quando Roma recebia “de mãos cheias”, desta terra, frutas, verduras, trigo e vinhos famosos. Agora a Campania é ainda terra de felizes produções agrícolas, basta pensar nos tomates que mais do que em qualquer outro lugar alcançam uma qualidade excepcional. A cozinha da região é porem dominada pelo mar e seus apreciados produtos, mas também pela força fascinante da sua “pasta sciuta”. Napoli é uma cidade fantasiosa, genial, a sua gente tem a música no sangue e é comunicativa e simpática e estas características se encontram também na cozinha e na mesa. A pizza é talvez sua expressão mais verdadeira, mas a cozinha de Napoli tem também pratos elaborados e de altíssimo nível.

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