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Setembro 5, 2011 | Visitas: 6
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FRICASSÉ DE BACALHAU COM PRESUNTO
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Ingredientes
  • 3 postas de bacalhau demolhado
  • 2 lt de água
  • 3 dentes de alho
  • 2 fatias de presunto
  • 1 dl de azeite
  • 2 colheres (sopa) de farinha
  • 1 raminho de manjericão
  • 2 dl de natas
  • sumo de 2 limas
  • 300 gr de macarrão
  • sal, pimenta e água q.b.

Preparacao
  1. Corte o bacalhau em pedaços. Leve-o ao lume com a água e deixe ferver por dois minutos. Retire-o, escorra e reserve-o, assim como a água. Pique os alhos. Corte o presunto em pedaços e aloure-o no azeite. Retire-o e reserve. Na mesma gordura, adicione os alhos, deixando alourar um pouco. Misture a farinha e mexa. Verta aos poucos a água reservada. Quando levantar fervura, junte metade do manjericão picado e o bacalhau e deixe cozer, durante cinco minutos. À parte, envolva as natas com o sumo das limas. Incorpore-as no caldo de bacalhau e deixe ferver. Retire o preparado do lume.
  2. Coza o macarrão em água abundante, temperada de sal, por oito minutos. Polvilhe o fricassé com o restante manjericão, adicione o presunto e acompanhe com o macarrão.

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