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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 6
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Fricassé de Pato com Canela
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • •1 pato ;
  • •2 colheres de sopa de manteiga ;
  • •1 cebola ;
  • •1 colher de sopa de azeite ;
  • •3 gemas de ovos ;
  • •2 limões pequenos ;
  • •salsa ;
  • •meia colher de café de canela ;
  • •sal ;
  • •pimenta ;
  • •folhas de couve

Preparacao
  1. Corta-se o pato em bocados e tempera-se com sal e o sumo de 1 limão.
  2. Passado algum tempo, colocam-se os bocados os pato num tabuleiro e untam-se com manteiga. Cobre-se o tabuleiro com papel vegetal ou folhas de couve e leva-se o pato a assar no forno.
  3. À parte, num tacho, faz-se um refogado com a cebola picada e o azeite. Quando a cebola começar a alourar, rega-se com um pouco de água e deixa-se ferver para apurar. Introduz-se o pato no tacho, assim como o molho que resultou da assadura, e deixa-se ferver durante mais 15 minutos.
  4. Entretanto, prepara-se o fricassé. Deitam-se as gemas numa tigela e dissolvem-se com um pouco do molho do pato e o sumo de limão, adicionando em seguida a salsa picada, a canela e bastante pimenta. Junta-se este preparado ao que está no tacho e, com o lume muito brando, deixam-se cozer as gemas.
  5. Acompanha com arroz de manteiga.

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