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Janeiro 26, 2011 | Visitas: 3
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Galinha Cerejada à Loulé
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Ingredientes
  • 1,6 kg de galinha do campo
  • 100 g de toucinho fumado
  • 1 linguiça ou chouriço de carne
  • 4 cebolas
  • 2 colheres de sopa de banha
  • 1 dl de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho
  • 1 molho de salsa
  • 1 dl de vinho branco
  • 200 g de arroz
  • sal q.b.

Preparacao
  1. Lave bem a galinha em água fria. Coloque-a num tacho ao lume com o chouriço, a cebola e o ramo de salsa. Cubra com água e tempere com sal. Deixe cozer.
  2. Assim que a carne estiver cozida, retire-a para uma bandeja. Retire igualmente o caldo da cozedura. Descasque o resto da cebola e os alhos e pique fino. À parte, noutro tacho, faça um refogado com alho, cebola, azeite, manteiga, banha e salsa picada. Adicione a galinha ao refogado e deixe corar de ambos os lados. Regue com o vinho e tape o tacho. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos
  3. em lume brando. No tacho em que cozeu a galinha ponha o caldo previamente obtido. Leve novamente ao lume até levantar fervura. Em seguida, ponha o arroz, devendo o volume do caldo ser o dobro do arroz. Coloque no forno
  4. cerca de 15 minutos. Corte o chouriço em rodelas e o toucinho em fatias pequenas. Sirva a galinha guarnecida com o arroz e decorada com o chouriço e o toucinho.

 

 

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