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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 6
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Galinha Corada à Serrana
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Ingredientes
  • •1 Galinha caseira
  • •1 Cebola
  • •4 Dentes de alho
  • •120 Gr. de toucinho gordo (meio-sal)
  • •1 Colher de café de pimenta preta moída
  • •1 Colher de sopa de banha
  • •Sal (q.b.)
  • •Azeitonas (q.b.)
  • •Rodelas de laranja (q.b.)
  • •Batatas fritas aos palitos (q.b.)
  • •Alface e agriões (q.b.)

Preparacao
  1. Limpe muito bem o galinha e lave-a.
  2. Coza a galinha em água e sal com a cebola, devendo esta ficar não muito cozida.
  3. Guarde esta água para fazer uma canja, se o pretender. Descasque os dentes de alho, corte o toucinho gordo (sem pele) em pedacinhos e pise tudo muito bem num almofariz até ficar em massa.
  4. Junte depois a banha e a pimenta até obter uma pasta uniforme.
  5. Depois da galinha cozida ter arrefecido, barre-a muito bem com esta massa por dentro e por fora e coloque-a numa caçoila de barro preto de Molelos e leve ao forno bem quente de fogão de lenha (de preferência) a alourar.
  6. De vez em quando regue a galinha com o próprio molho e retire-a quando estiver loura a seu gosto.
  7. Coloque a galinha numa travessa e sirva-a acompanhada de batatas fritas e decorada com a alface, os agriões, as rodelas de laranja e azeitonas pretas.

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