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Janeiro 19, 2011 | Visitas: 4
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Galinha de Cabidela
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Ingredientes
  • 1 galinha
  • sal
  • 5 dentes de alho
  • ½ dl de vinagre
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • noz-moscada
  • 1 c.(cf) de cravos-da-índia
  • farinha fina de milho
  • banha para fritar
  • 2 cebolas médias
  • sangue de uma galinha misturado com vinagre e sal

Preparacao
  1. Corte a galinha, em pedaços pequenos. Deite num pirex e tempere com sal, alhos picados, vinagre, vinho branco, louro, raspas de noz moscada e cravos-da-índia. Misture tudo, tape e guarde no frigorífico durante 3 horas.
  2. Passado esse tempo, escorra os pedaços de carne, passe-os por farinha de milho e frite-os em banha bem quente.
  3. Mude um pouco da gordura de fritar para um tacho, junte-lhe as cebolas picadas e refogue até alourar.
  4. Adicione a marinada e a carne frita.
  5. Cubra com água, tape o tacho e coza em lume brando, até a carne ficar macia e o molho apurado.
  6. Fora do lume, junte-lhe o sangue em fio, mexendo sempre.
  7. Leve de novo ao lume, apenas até levantar fervura.
  8. Sirva muito quente com puré de batata.

 

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