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Janeiro 11, 2010 | Visitas: 14
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GALINHA ENSOPADA
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Ingredientes
  • 1 galinha de 1½ kg
  • 70 gr de manteiga ou margarina
  • 1 lata pequena de palmito
  • ½ kg de batatas
  • 1 lata pequena de ervilhas
  • 2 cenouras
  • Salsão
  • 1 cebola
  • Salsa
  • Vinho branco seco
  • Caldo
  • ¼ l de leite
  • Extrato de tomates
  • Óleo
  • Noz-moscada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino.

Preparacao
  1. Limpe, lave e corte a galinha em pedaços. Com 40 gr de manteiga ou margarina e 4 colheres, das de sopa, de óleo, frite a cebola, a cenoura e o salsão picados. Acrescente os pedaços de galinha, o sal e deixe dourar bem. Adicione a salsa picada, o palmito cortado em pedaços e deixe mais alguns minutos. Adicione então 1 copo de vinho branco seco. Deixe cozinhar até que o vinho evapore pela metade. Numa xícara dissolva 1 colher, das de sopa, de extrato de tomates com um pouco de caldo. Junte esta mistura à panela da galinha e deixe que acabe de cozinhar. Refogue as ervilhas em 30 gr de manteiga ou margarina e reserve-as. Cozinhe as batatas e passe-as pelo espremedor. Leve ao fogo e adicione o restante da manteiga ou margarina e o leite pouco a pouco, sem parar de mexer, para que fique bem macia. Por último, adicione noz-moscada ralada, a gosto. Despeje numa travessa os pedaços de galinha com o próprio molho. Com a bisnaga de confeiteiro arrume o purê em forma de ninhos e sobre cada um coloque algumas ervilhas. Nota: Se quiser, pode usar caldo de galinha em tabletes.

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