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Outubro 11, 2010 | Visitas: 5
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Gambas à moda de Maharastra
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 375 g de gambas (descascadas e sem cabeça)
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de chá de gengibre fresco picado
  • 3 colheres de sopa de pasta de tamarindo
  • sal
  • curcuma em pó (açafrão das Índias)
  • piripiri
  • 2 a 3 colheres de sopa de óleo Vaqueiro
  • 1,25 dl de leite de coco
  • 1 colher de sopa de coentros picados
  • 2 malaguetas verdes frescas picadas

Preparacao
  1. Retire a tripa às gambas, coloque-as numa taça e misture-as com 1 dente de alho picado, o gengibre e a pasta de tamarindo. Tempere com sal e uma pitada de curcuma e de piripiri. Envolva bem as gambas nos temperos e deixe repousar durante 10 minutos (não mais, para que a textura das gambas não seja afectada pelo gengibre).
  2. Aqueça o óleo Vaqueiro e aloure os restantes dentes de alho esmagados. Adicione as gambas e salteie-as ligeiramente (cerca de 1 minuto). Misture o leite de coco, os coentros e as malaguetas frescas. Retire do lume assim que começar a ferver e sirva de imediato.
  3. Sugestão
  4. Acompanhe com arroz basmati cozido.

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