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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 5
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Garoupa com Molho Dourado
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Ingredientes
  • 6 postas de garoupa com cerca de 150 g cada
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 cebola grande
  • 1 cenoura grande
  • 2 hastes de salsa
  • ½ folha de loureiro
  • 600 g de feijão verde
  • 8 batatas médias
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 3 gemas grandes
  • 1 colher (sopa) cheia de sumo de limão
  • sal
  • pimenta

Preparacao
  1. Prepare um caldo, fervendo 1, 5 dl de água com sal, vinho, cebola, cenoura, salsa e louro. Coe o caldo e leve de novo ao lume. Junte o peixe e cozinhe por 7 minutos. À parte, coza o feijão verde e as batatas.
  2. Prepare o molho. Leve ao lume um tacho com a manteiga e o azeite. Aqueça bem e fora do lume adicione em fio as gemas já batidas. Vá misturando com uma colher. Junte gradualmente o sumo de limão e tempere com sal e pimenta. Disponha o peixe numa travessa com o feijão e as batatas.
  3. Sirva o molho à parte.

 

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