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Outubro 13, 2010 | Visitas: 12
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Garoupa à Moda de S. Miguel
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 4 postas de garoupa
  • sal
  • 1 cebola grande
  • salsa
  • 50 g de margarina Vaqueiro
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 dl de água
  • 4 fatias de pão de 2ª
  • óleo Vaqueiro
  • 2 gemas
  • 1 limão

Preparacao
  1. Passe a garoupa por água fria, enxugue em papel absorvente e tempere com sal. Deixe tomar gosto durante pelo menos 1 hora.
  2. Descasque e pique a cebola. Lave e enxugue um ramo de salsa e pique-o. Leve ao lume a cebola e a salsa com a margarina Vaqueiro e o azeite e deixe a cebola refogar até estar mole. Introduza as postas de garoupa, previamente enxutas com papel absorvente, e deixe fritar de ambos os lados. Junte a água, tape o tacho e deixe cozer durante cerca de 10 minutos. Entretanto, frite as fatias de pão no óleo Vaqueiro quente e escorra sobre papel absorvente. Coloque o pão frito na travessa de serviço e, sobre as fatias de pão, as postas de garoupa escorridas.
  3. Desfaça as gemas com o sumo do limão e deite no caldo onde cozinhou a garoupa. Mexa bem com uma colher de pau e, quando começar a ferver, retire do lume e deite sobre o peixe.
  4. Sugestão
  5. Acompanhe com batatas cozidas.

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