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Outubro 22, 2010 | Visitas: 2
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Gaspacho de Tomate com Ovos de Codorniz
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Ingredientes
  • Para 6 a 8 pessoas
  • 1 pão caseiro pequeno
  • 1 kg de tomate maduro
  • 1 cebola pequena
  • 3 dentes de alho
  • 2 dl azeite
  • 1 dl vinagre
  • manjericão
  • 7,5 dl de água
  • sal
  • pimenta
  • 12 ovos de codorniz
  • 50 g margarina Vaqueiro
  • 1 pepino

Preparacao
  1. Retire o miolo ao pão, e ponha de molho em água. Escorra e reserve.
  2. Tire a pele e sementes ao tomate, descasque e pique a cebola e o alho. Triture tudo com a varinha mágica, adicionando o miolo de pão, o azeite, o vinagre e o manjericão (reserve alguns raminhos para enfeitar). junte a água e tempere com sal epimenta. Leve ao frigorífico.
  3. Estrele os ovos com a margarina Vaqueiro numa frigideira anti-aderente, retire-os e escorra-os sobre papel absorvente.
  4. Descasque o pepino, tire as sementes e corte-o em cubos pequenos.
  5. Sirva o gaspacho bem frio, com os cubos de pepino, folhinhas de manjericão a enfeitar e disponha 3 ovos por prato. Sirva imediatamente.

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