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Agosto 12, 2010 | Visitas: 7
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GELÉIA DE MIXIRICA
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Preparacao
  1. Aprendi a fazer esta geléia (“marmelade”), que é a minha geléia favorita com a
  2. Lil (Lilian) Neilson, uma pintora escocesa que mora em Catterline.
  3. Na Escócia, “marmelade” é feita de laranja e não de marmelo. Diz a
  4. lenda, que quando a rainha Mary, que gostava muito de geléia de laranja, voltou
  5. da França para Edinburgh, trouxe na comitiva vários franceses, entre eles, a
  6. dama de companhia. Um dia a rainha estava com dor de cabeça e queria comer
  7. geléia de laranja. A dama de companhia foi até a cozinha do palácio e disse a um
  8. dos cozinheiros escoceses: “Marie est malade” e pediu a geléia de laranja. O
  9. cozinheiro que pouco entendia o francês, repetiu várias vezes a frase, que acabou
  10. virando “marmelade” e daí para frente a geléia passou a ser conhecida como
  11. “marmelade”.
  12. kg de mixirica1
  13. ml de água
  14. g de açúcar2
  15. Retirar as cascas das mixiricas e cortar em tirinhas bem finas. Cortar as
  16. mixiricas pela metade e tirar o suco. Colocar as sementes em um pano fino,
  17. amarrar com cuidado. Colocar em uma panela as cascas, o sumo, a água e o
  18. saquinho com as sementes. Ferver até amolecer as cascas. Remover o saquinho
  19. das sementes. Colocar o açúcar, mexer sem parar até o ponto de geléia. Esta
  20. geléia não precisa ser guardada em geladeira.
  21. A mixirica, Citrus reticulata Blanco (família Rutaceae), “mandarin orange”,
  22. tangerina-do-rio é originária das regiões montanhosas da China. A esta espécie
  23. pertence também o limão-rosa ou limão-cravo. Alguns acham que a espécie é
  24. Citrus nobilis Lour.
  25. Saccharum officinarum (Gramineae)

 

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