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Novembro 18, 2010 | Visitas: 4
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Gelado de Frutos Secos, Mel e Natas
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Ingredientes
  • Para 6 pessoas
  • •400 grs. de Natas para Bater Parmalat
  • •125 grs. de frutas cristalizadas
  • •125 grs. de miolo de amêndoa
  • •50 grs. de pistácios
  • •100 grs. de açúcar
  • •75 grs. de mel
  • •2 ovos
  • •125 grs. de alperces secos
  • •125 grs. de ameixas secas sem caroço
  • Para a calda
  • •300 grs. de açúcar
  • •3 dl de água

Preparacao
  1. A Pique as frutas cristalizadas o mais fino possível.
  2. Numa frigideira antiaderente, aloure as amêndoas e os pistácios, em lume brando.
  3. Junte 50 grs. de açúcar e mexa até que os frutos secos caramelizem.
  4. Deixe arrefecer e pique-os na picadora.
  5. bata as claras em castelo firme, junte o mel quente, pouco a pouco, continuando a bater até que as claras arrefeçam.
  6. bata as gemas com o açúcar restante e junte as claras, batendo sempre.
  7. Incorpore as Natas para Bater Parmalat batidas, as frutas cristalizadas e os frutos secos caramelizados.
  8. Forre uma forma de 28 cm de diâmetro com película transparente e encha-a com o preparado.
  9. Leve ao congelador de um dia para o outro.
  10. Coza os alperces secos e as ameixas separadamente.
  11. Escorra-os e pique-os.
  12. Numa caçarola leve ao lume forte o açúcar e a água da calda: quando o açúcar estiver derretido, reduza o lume e deixe continuar a ferver até ponto de fio.
  13. Junte os alperces e as ameixas e dê-lhes uma fervura.
  14. Retire do lume.
  15. Uma hora antes de servir o gelado, passe-o para o frigorífico.
  16. Desenforme e sirva com o molho.

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