Home » Doces e Sobremesas » Diversos » Gelado de Maracujá com trouxas e doce de ovos


Setembro 10, 2010 | Visitas: 10
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...
Gelado de Maracujá com trouxas e doce de ovos
Autor: 
 

Ingredientes
  • Para 6 pessoas
  • Para o gelado:
  • 4 folhas de gelatina
  • água
  • 6 claras
  • 160 g de açúcar
  • 4 dl de Creme Culinário Vaqueiro
  • 100 g de polpa de maracujá congelada
  • canela
  • Para as trouxas e doce de ovos:
  • 275 g de açúcar
  • 2 dl de água
  • 8 gemas + 1 ovo inteiro

Preparacao
  1. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
  2. Bata as claras até estarem em espuma. Adicione-lhes o açúcar e continue a bater até obter um merengue bem espesso.
  3. Bata o Creme Culinário Vaqueiro até espessar. Leve a polpa de maracujá
  4. ao microondas durante 20 a 30 segundos ou até derreter. Escorra a
  5. gelatina, derreta-a no microondas durante 20 segundos, junte-lhe a polpa de maracujá.
  6. e adicione ao Creme Culinário Vaqueiro batido, mexendo até dissolver.
  7. Envolva a mistura de Creme Culinário Vaqueiro com o merengue e deite
  8. numa forma de bolo inglês. Leve ao congelador e deixe gelar bem.
  9. Deite o açúcar e a água num tacho e leve a ferver sobre lume brando durante cerca de 10 minutos ou até obter ponto de pérola.
  10. Desfaça as gemas com o ovo inteiro e coe através de um passador de rede para dentro de uma taça de vidro.
  11. Com
  12. a ajuda de uma concha pequena deite um pouco da mistura de gemas sobre a
  13. calda de açúcar e deixe coagular até obter uma placa. Retire com uma
  14. escumadeira e ponha a escorrer sobre um prato. Repita a operação até
  15. esgotar metade da mistura de gemas.
  16. Deite o que sobrar da calda de açúcar em fio sobre as gemas que sobraram, mexendo sempre com uma colher de pau.
  17. Leve ao micro ondas na potência máxima cerca de 2 minutos, mexendo com uma vara de arames cada 30 segundos.
  18. Desenforme
  19. o gelado ou molde-o em bola e sirva cortado em fatias com as placas de
  20. ovo enroladas e o doce de ovos. Polvilhe com canela.

© 2006-2017 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com