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Novembro 18, 2010 | Visitas: 4
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Gelado Enformado de Nata, com Praliné e Sabayone de Menta
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Ingredientes
  • Para 8 pessoas
  • •400 g de Natas para Bater Parmalat
  • •100 g de açúcar
  • •4 ovos
  • •raspa da casca de 1 limão
  • Para o praliné
  • •100 g de açúcar
  • •1 cálice de licor de laranja
  • •80 g de amêndoas torradas
  • •1 colher e sopa de sumo de limão
  • Para o sabayone
  • •70 g de açúcar
  • •2 dl de licor de menta
  • •4 gemas de ovos
  • •1 pitada de sal fino

Preparacao
  1. Molhe uma forma em coroa, de plástico, e ponha no congelador
  2. Praliné: Aqueça o açúcar juntamente com o limão e o licor e deixe caramelizar.
  3. Adicione a amêndoa torrada.
  4. Unte uma folha de papel de alumínio com azeite e deite por cima o caramelo.
  5. Deixe arrefecer.
  6. Pique o praliné.
  7. Reserve.
  8. O gelado: Separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar até obter um preparado esbranquiçado.
  9. Adicione a raspa de limão
  10. Bata as Natas Parmalat bem geladas, até estas ficarem bem firmes.
  11. Envolva as natas ao preparado anterior.
  12. Bata as claras em castelo firme.
  13. Junte o praliné ao preparado de natas.
  14. Envolva as claras batidas em castelo.
  15. Retire a forma do congelador.
  16. Deite o preparado na forma e leve novamente ao congelador de um dia para o outro.
  17. minutos antes de desenformar o gelado, prepare o sabayone; bata as gemas com o açúcar em banho-maria até obter uma massa esbranquiçada, sem deixar de bater, adicione o sal e o licor de menta até obter um creme aveludado.
  18. Desenforme o gelado, decore a gosto e sirva.

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