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Fevereiro 17, 2010 | Visitas: 5
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GEMADA ESCOCESA DE INVERNO
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Preparacao
  1. Na Escócia diz-se que é bastante revigorante depois de uma boa noite agitada de amor. Mas, no caso de se estar com um resfriado é recomendável substituir o leite por “whiskey”. 8g de açúcar1 branco 1 gema 240ml de leite 10g de manteiga Bater a gema com o açúcar até a mistura ficar quase branca. Juntar a manteiga e bater bem. Em uma caneca de louça, previamente aquecida, misturar vigorosamente com o leite bem quente.1.O açúcar é extraído do colmo cheio da cana-de-açúcar, Saccharum officinarum L. (família Gramineae). É originária da Índia. Acredita-se que a domesticação aconteceu na Nova Guiné ou na Indonésia. A Europa teve notícias dela por Alexandre Magno, mas só se tornou bem conhecida no mundo ocidental a partir do século XV. Colombo a introduziu na América. Veio para o Brasil da ilha da Madeira. Da cana faz-se garapa, melado, rapadura. O caldo é a garapa, que após fervura torna-se melado, rapadura ou açúcar mascavo. O mascavo é então refinado para dar o açúcar branco. O rum é resultado da fermentação e destilação do melaço (“líquido viscoso, fezes de cristalização do açúcar”, de acordo com o Novo Dicionário Aurélio). A pinga ou cachaça é resultado da fermentação e destilação da garapa. Os brasileiros gostam de adoçar o cafezinho com açúcar branco. Os escoceses usam açúcar branco (semelhante ao açúcar cristal dos brasileiros) para adoçar o chá e açúcar escuro para o cafezinho.

 

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