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Agosto 11, 2010 | Visitas: 2
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Gergelim
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Preparacao
  1. Encontrado sob forma de sementes (brancas, pretas, com ou sem cascas),
  2. farinhas, óleo ou manteiga (o tahine) é um cereal rico em calorias (593,6 em cada
  3. g), contém mais óleo que a própria oliva (o gergelim tem de 50 a 55% de óleo
  4. e a oliva de 8 a 26%) e mais proteínas (18,6g) do que um bife (15,5g em cada
  5. g). Seu óleo – quase sempre apresentado numa mistura com óleo de
  6. amendoim – é saboroso e de fácil digestão. Os iogues o usam em massagens e
  7. dizem que é eficaz contra celulites. As sementes, depois de torradas, não só
  8. servem para enfeitar doces, pães, tortas e bolos como dão um gosto especial e
  9. nutritivo aos pratos salgados. O arroz integral, por exemplo, pode ser misturado
  10. ao gergelim torrado depois de pronto. Com este cereal também se faz um
  11. condimento indispensável para os naturalistas: o gersal. Trata-se de uma mistura
  12. de um para quatro de sal marinho e gergelim triturados numa tigela de cerâmica
  13. áspera e moídos manualmente depois. Essa mistura substitui o sal, mas use-a com
  14. moderação, porque pode desencadear problemas renais.

 

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