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Setembro 5, 2011 | Visitas: 19
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GRATINADO DE LULAS
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Ingredientes
  • 300 gr. de natas
  • 2 kg de lulas
  • 1 kg de amêijoas
  • 3 cebolas
  • 2 dl de azeite
  • 200 gr. de presunto
  • 3 dl de vinho branco
  • sal q.b.
  • pimenta moída q.b.
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 5 dl de leite
  • 4 gemas de ovos
  • 1 colher (café) de caril
  • 1 lata média de cogumelos de conserva
  • 40 grs. de queijo ralado
  • croutons de pão frito q.b.

Preparacao
  1. Faz-se um refogado com o azeite e a cebola, temperando com sal e pimenta.
  2. Estando louro, deitam-se as lulas, previamente arranjadas e cortadas às rodelas, o presunto cortado aos cubos.
  3. Rega-se com o vinho e o líquido dos cogumelos.
  4. Deixa-se estufar, tapado, e, se necessário, acrescenta-se, pouco a pouco, meio a 1 copo de água.
  5. À parte, aloura-se a farinha com a manteiga, junta-se-lhe o caril, e vai-se regando, pouco a pouco, com o leite mexendo sempre.
  6. Acrescentam-se-lhe as gemas, batidas com as natas, e guarda-se ao calor.
  7. Leve as amêijoas ao lume, com 6 colheres de sopa de água para abrirem.
  8. Retire o miolo das cascas e reserve o líquido.
  9. Rectifica-se o tempero das lulas e, estando estufadas, juntam-se-lhes os cogumelos, as amêijoas e o líquido, depois de coado e o molho que se guardou ao calor.
  10. Deita-se tudo num pirex, polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno a gratinar.
  11. Guarnece-se o pirex com croutons de pão frito.

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