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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 1
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Gratinado de Massa com Salmão Fumado
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Ingredientes
  • 250g de massa pequena (torcidos ou lacinhos)
  • 2,5l de água
  • 1,25dl de leite
  • 1 colher de chá de sal
  • 6 ovos
  • 2,5dl de natas
  • 1 pitada de sal e pimenta branca acabada de moer
  • 150g de queijo Gruyere acabado de ralar
  • ½ colher de chá de pimentão-doce
  • 150g de salmão fumado
  • 1 molho de cebolinho
  • Para as formas: manteiga

Preparacao
  1. Coze-se a massa na água com sal, durante cerca de 6 minutos, até ficar “al dente”, coloque-se de seguida por uns instantes num passador sob a torneira de água fria e deixa-se escorrer. Separam-se as claras da gemas, batem-se ligeiramente as gemas com as natas, o leite, o sal e a pimenta. Batem-se as claras em castelo. Adicionam-se à mistura de gemas e natas metade do queijo ralado e o pimentão e juntam-se as claras batidas. corta-se o salmão em pedaços pequenos. Lava-se o cebolinho, seca-se e pica-se. Mistura-se a massa com o salmão e o cebolinho, temperando-se com sal e pimenta. Aquece-se o forno a 180ºC. Untam-se bem 4 formas de pírex pequenas com manteiga. Coloca-se a massa nas mesmas, deita-se por cima a mistura de ovos e cobre-se com o resto do queijo. Aloura-se o gratinado no centro do forno durante 30 minutos.
  2. Observações:
  3. Este prato fica bem acompanhado com tiras de funcho em molho de vinho branco ou com uma salada de tomate e alfavaca.

 

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