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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 2
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Gratinado Napolitano de Macarrão
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Ingredientes
  • 2 colheres de chá de sal
  • 500g de tomate
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 2 beringelas
  • 1 talo de aipo
  • 2,5l de água
  • ½ molho de alfavaca
  • 6 colheres de azeite
  • 1 pitada de pimenta preta
  • 250g de macarrão comprido
  • 1 colher de chá de sal
  • 100g de queijo de ovelha acabado de ralar
  • 100g de queijo mozzarella
  • Para a forma: manteiga

Preparacao
  1. Lavam-se as beringelas, cortam-se às rodelas na diagonal, povilham-se com sal e deixam-se repousar durante 30 minutos.
  2. Despela-se e pica-se o tomate, cortando a parte dura do pedúnculo. Descasca-se a cebola, raspa-se a cenoura, prepara-se o aipo, separam-se as folhas de alfavaca dos talos, lavam-se, secam-se e picam-se juntamente com todas as verduras. Aquecem-se duas colheres de azeite numa frigideira e refogam-se um pouco as verduras, adiciona-se o tomate e tempera-se com a pimenta e o sal. Deixa-se evaporar o líquido em lume moderado. Lavam-se as beringelas, secam-se e fritam-se no restante azeite até adquirirem uma tonalidade torrada; deixa-se escorrer a gordura. Parte-se o macarrão e coze-se até ficar “al dente”, enxagua-se e deixa-se escorrer. Aquece-se o forno a 220ºC. Unta-se bem um pírex com manteiga. Passa-se o molho por um pasador. Mistura-se a massa com metade do molho e o queijo ralado; deita-se metade na forma e cobre-se com rodelas de beringela. Sobre estas colocam-se fatias de mozzarela. Distribuem-se por camadas a massa, as beringelas e as fatias de mozzarela restantes; cobre-se tudo com o molho. Leva-se ao forno durante 20 a 30 minutos.

 

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