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Setembro 13, 2009 | Visitas: 1
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Guisado de Bacalhau à Aragão
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • – 5 postas de bacalhau
  • – 4 pimentos vermelhos
  • – l cebola
  • – 4 colheres de sopa de polpa de tomate
  • – 4 pimentos morrones
  • – 4 dentes de alho
  • – 400 ml de azeite

Preparacao
  1. Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando a água duas vezes. Põe-se de molho os pimentos vermelhos e, quando estejam tenros, raspa-se a pele e reservam-se. Retiram-se espinhas e pele ao bacalhau e desfia-se. Numa caçarola com azeite e mete-se os alhos picados muito finos. Quando começarem a tomar cor, acrescenta-se o bacalhau. Mexe-se com cuidado várias vezes com uma colher de pau e acrescentam-se os pimentos vermelhos.
  2. Partem-se em tiras os pimentos morrone e juntam-se ao guisado, juntamente com a polpa de tomate. Deixa-se cozer em lume muito brando durante uns 20 minutos, movendo a caçarola de vez em quando para que o molho ligue e não se pegue ao fundo. Serve-se quente.
  3. Conselho Final:
  4. O bacalhau pode apresentar-se em postas em vez de desfiado. De qualquer maneira, não é aconselhável utilizar migas, já que estas são mais insípidas.

 

 

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