Maio 22, 2005 | Visitas: 5
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Imperador Livornese
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Ingredientes
  • Imperador (ou Red Fish)
  • Alhos
  • Azeitonas Verdes (10)
  • Azeitonas Pretas (10)
  • Farinha (1/2 chávena)
  • Manteiga (1 colh. sopa)
  • Azeite
  • Vinho Branco (1 chávena)
  • Ervas Aromáticas
  • Tomates (2)
  • Batatas Cozidas
  • Caldo de Peixe (1/2 cubo)
  • Sal e Pimenta

Preparacao
  1. Tiram-se os lombos do peixe, retirando a pele e as partes da barriga. Passam-se então por farinha e põem-se a fritar num pouco de azeite. Quando se voltam, juntam-se alhos picados. Quando começaram a alourar, retira-se o excesso de gordura da frigideira e acrescenta-se o vinho branco. Tempera-se então de sal, pimenta e ervas. Deixa-se incorporar o vinho e acrescenta-se o caldo de peixe e a manteiga. Por último juntam-se as azeitonas pretas e verdes e deixa-se apurar um pouco. Tiram-se então os lombos do peixe e juntam-se os tomates cortados em cubos pequenos ao molho. Serve-se o peixe com o molho por cima, salpicado de salsa picada e ladeado de batatas com pele cozidas e salteadas em azeite.

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