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Fevereiro 2, 2011 | Visitas: 7
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Ivoltini de vitela
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Ingredientes
  • guarnição
  • 150 g de minibatatas com casca cortadas ao meio
  • 50 g de aspargos frescos cortados em pedaços de 3 cm cada
  • 1 dente de alho picado
  • azeite de oliva
  • óleo para fritura
  • sal a gosto

Preparacao
  1. bife de vitela (150g) 1 fatia de speck ou presunto cru (25 g) 1 aspargo fresco grosso farinha de trigo azeite de oliva ½ xícara (chá) de caldo de carne fraco 5 folhas de sálvia sal a gosto
  2. Tempere o bife com pouco sal. Coloque o speck (ou presunto cru) e o aspargo sobre o bife, enrole-o e prenda com um palito. A seguir, passe-o na farinha de trigo. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite de oliva e frite o involtini, até a carne dourar. Acrescente o caldo de carne e deixe no fogo até reduzir para formar o molho. Adicione a sálvia, retire do fogo e reserve. Em uma panela com água, cozinhe as batatas e os aspargos até ficarem “al dente”. Retire e reserve os aspargos. Frite as batatas em uma frigideira com óleo bem quente. Retire e reserve. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e doure o alho. Adicione as batatas e os aspargos e acerte o sal. Retire do fogo e sirva com o involtini.

 

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