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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 4
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Javali Assado
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Ingredientes
  • Para o escabeche
  • •300 Gramas de cebola picada
  • •20 Gramas de alho picado
  • •3 Dl de vinagre
  • •3 Dl de azeite
  • •3 Dl de água
  • •4 Folhas de louro
  • •30 Gramas de pimenta em grão
  • •Sal (q.b.)
  • Para o assado
  • •2,5 Kg de javali
  • •3 Dentes de alho
  • •3 Dl de azeite
  • •1 Dl de aguardente forte
  • •1 Ramo de salsa
  • •Tomilho (q.b.)
  • •Sal (q.b.)
  • •Pimenta (q.b.)

Preparacao
  1. Coloque num tacho todos os ingredientes do escabeche e leve ao lume.
  2. Quando levantar fervura, deixe ferver durante 5 minutos, em lume brando.
  3. Retire o tacho do lume, coloque o escabeche numa taça e deixe arrefecer.
  4. Coloque a carne dentro de um alguidar.
  5. Quando o escabeche estiver frio, deite sobre a carne, previamente limpa, e deixe a marinar durante 2 dias.
  6. Ao fim de 2 dias, retire a carne do escabeche e guarde este. Coloque a carne no forno numa caçoila de barro preto de Molelos com o azeite, o tomilho, o alho laminado, o sal e a pimenta e vá virando a carne de vez em quando.
  7. Regue com o escabeche, previamente coado, quando a carne estiver quase assada e adicione a aguardente forte.
  8. Junte a salsa picada.
  9. Sirva o javali cortado em fatias e regado com o molho.

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