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Outubro 1, 2009 | Visitas: 2
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Jerimum coco com Arroz de Lula
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Ingredientes
  • 1 jerimum jacarezinho com cerca de 1½ kg;
  • 250 g de camarões Vila Franca descascados;
  • 150 g de lula cozida;
  • 2 colheres de leite de coco;
  • 3 conchas de suco de maracujá bem concentrado;
  • 2 cebolas média em tiras;
  • 1 colher de sopa de hortelã;
  • 4 colheres de sopa de manteiga;
  • 2 colheres de sopa de manteiga ;
  • ½ colher de café de pimenta do reino moída;
  • 1 colher de chá de mostarda;
  • 2 xícaras de chá de água;
  • 1 dente de alho descascado;
  • 1 xícara de chá de arroz;
  • 2 colheres de chá de sal;
  • ½ xícara de chá de maizena dissolvida em água;
  • 2 colheres de sopa de requeijão;
  • Sementes de um maracujá

Preparacao
  1. Abra o miolo em forma de tampo, retire as sementes e lave bem. Feche-o e leve ao forno para cozinhar em banho maria por 30 minutos. Reserve.
  2. Recheio
  3. Dore uma cebola na manteiga e 2 colheres de azeite. Em seguida, acrescente o suco de maracujá, o leite de coco, os camarões, o hortelã, a pimenta, a mostarda, ½ xícara de água, 1 colher de sal. Deixe cozinhar por 15 minutos e depois engrosse com a maizena dissolvida na água, em seguida recheie o jerimum, por cima adicione o requeijão com sementes de maracujá.
  4. Arroz de Lula
  5. Passe no liqüidificador o alho e ½ cebola com ½ xícara de água. Em seguida dore o alho e a cebola no azeite (1 colher), misture com o arroz e acrescente a água restante e deixe cozinhar até secar a água. Depois dore as cebolas restante no azeite e manteiga, acrescente a lula e o arroz com o sal.

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