Maio 17, 2011 | Visitas: 9
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Jesuítas
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Ingredientes
  • para 8 jesuítas:
  • •2 Embalagens de uma boa massa folhada (redonda)
  • •Açúcar em Pó q.b.
  • •1 clara de ovo
  • •Doce para o recheio q.b.
  • •Pode ser de (ovos moles, de maçã, etc.) opcional
  • •Receita de ovos moles, ver no fim da pagina.

Preparacao
  1. Descongele as 2 embalagens de massa folhada redonda à temperatura ambiente, e corte cada uma delas em 8 triângulos iguais (ficamos com 16 triângulos). 2. Pode fazer os jesuítas sem qualquer recheio, mas desta vez coloquei recheio de ovos moles. 3. Em seguida, colocam-se os triângulos sem recheio em cima dos que têm o recheio.
  2. O passo seguinte é a preparação da cobertura:
  3. Numa tigela coloca-se a clara de 1 ovo e vai-se misturando açúcar em pó (tem mesmo que ser em pó) aos poucos, até se obter uma consistência suave, brilhante e que depois de colocada sobre a massa folhada não escorra.
  4. Espalha-se a cobertura sobre os jesuítas, e vai a forno bem quente até crescerem e ficarem douradinhos, por volta de uns 20 minutos.
  5. Dicas: Na minha opinião há dois “segredos” que podem fazer a diferença. O forno tem que estar bem quente por igual (200ºC). Eu tive que fazer varias tentativas até acertar, ora a massa não subia, ora ficava queimada. A cobertura, também tem que ficar bem consistente, por isso não se assustem, pois leva bastante açúcar em pó.
  6. Tambem pode fazer com:
  7. •Cobertura de Amêndoa e Açúcar em Pó
  8. •Cobertura de Amêndoa
  9. •Cobertura Açúcar Glacé
  10. Recheio de Ovos Moles:
  11. •500 g de Açúcar
  12. •1,5 dl de Agua
  13. •15 Gemas
  14. Preparação:
  15. Leve o açúcar ao lume com água. Deixe ferver durante cerca de três minutos, até atingir ponto de fio fraco.
  16. Separe as gemas, tendo o cuidado de não deixar nenhum pedaço de claras.
  17. Adicione as gemas ao açúcar em ponto e leve a lume brando, mexendo sempre, com a ajuda de uma colher de pau, até engrossar.
  18. JESUÍTA – É Um pastel com mais de 115 Anos de existência
  19. Bom Apetite.

 

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