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Outubro 1, 2009 | Visitas: 2
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Kedgeree
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Ingredientes
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 8 colheres (sopa) de manteiga
  • 400 g de arroz
  • 2 colher (chá) de curry
  • sal
  • 4 xícaras de água
  • 700 g de haddock
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • pimenta-do-reino branca
  • 3 xícaras de caldo de carne ou de galinha
  • 6 ovos cozidos
  • salsinha picada

Preparacao
  1. Refogue a cebola em 2 colheres (sopa) de manteiga até ficar translúcida. Acrescente o arroz e o curry e tempere com sal. Cubra com a água e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz ficar macio. Cozinhe o haddock no vapor. Corte em lascas pequenas e reserve. Em outra panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, acrescente a farinha de trigo e misture bem. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino branca.
  2. Retire do fogo e adicione o caldo de carne ou de galinha. Volte ao fogo, mexendo até engrossar. Misture o caldo com o arroz e o haddock, reservando algumas lascas. Cubra com as lascas de haddock reservadas. Salpique as gemas passadas pela peneira e as claras picadinhas. Polvilhe com salsinha.
  3. Para 8 a 10 pessoas

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