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Agosto 24, 2011 | Visitas: 5
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Khozukathai – Índia
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Ingredientes
  • •1 xícara de chá de farinha de arroz
  • •1/2 colher de chá de sal
  • •2 xícaras de chá de água (aproximadamente)
  • •1 colher de chá de Ghee ou óleo
  • Recheio:
  • •1 xícara de coco fresco ralado (ou de embalagem)
  • •1/4 xícara de chá de açúcar ou mel (pode por mais se preferir bem doce)
  • •1/4 colher de chá de cardamomo em p
  • Molho de leite:
  • •2 copos de leite de coco (pode usar leite comum)
  • •1 copo de leite
  • •1 copo de açúcar
  • •1 colher de chá de cardamomo em pó
  • •amêndoas ou nozes em pedaços (para decorar)

Preparacao
  1. Dilua o mel ou açúcar num pouco de água e leve a lume brando. Acrescente o coco ralado e deixe o líquido secar. Adicione o cardamomo antes de desligar o lume. Mexa um pouco e reserve.
  2. Entretanto prepare a massa; coloque as duas xícaras de água num tachinho, junte o sal e leve ao lume até ferver.
  3. À parte junte os restantes ingredientes e vá juntando a água a ferver, aos poucos, e mexendo sempre. Ela estará pronta quando começar a desgrudar-se das paredes do tacho.
  4. A massa deve ficar bem macia e com consistência para moldar (se for necessário, aumente ou diminua a quantidade de água até que a massa dê para moldar).
  5. Faça bolinhas de massa e depois achate-as para formar discos (aparência de uma moeda) e espalme-a com os dedos untados, coloque o recheio e feche.
  6. Role as bolinhas de massa nas mãos para que fiquem uma bolinha perfeita mas cuidado para não as apertar demasiado, pois rebentam (abrem) facilmente.
  7. Numa panela de fundo grosso adicione o leite de coco, o açúcar e o leite comum, deixe ferver e acrescente o cardamomo. Mexa sempre. Quando o leite começa a engrossar um pouco, adicione as bolas de arroz e cozinhe-as por 3-4 minutos. (Pode ainda usar uma panela de cozer a vapor e colocar lá as bolinhas por 10 minutos. Se preferir cozer na panela não precisa de fazer o molho de leite.)
  8. Pode servir de duas maneiras: escoando as bolinhas e servindo-as sequinha, como se fossem um bolinho ou pode servi-las submersas no molho de leite e polvilhadas com amêndoas ou nozes partidas.

 

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