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Novembro 4, 2008 | Visitas: 34
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Kibeba (Receita de Angola)
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Ingredientes
  • 900 gr de chocos
  • 850 gr de mandioca
  • 100 gr de cebola
  • 100 gr de óleo de palma
  • 2 gr de jindungo
  • Q.b. de água

Preparacao
  1. Obtido o choco, tira-se a dikanza, osso do choco e saco da tinta.
  2. Lava-se e coze-se em pedaços pequenos. A mandioca depois de descascada é cortada aos pedaços e as cebolas às rodelas. Dispõe-se num tacho, alternadamente, porções de mandioca, choco e cebola.
  3. Tempera-se com óleo de palma, jindungo e sal e põe-se a panela a cozer em fogo brando. Passado algum tempo, acrescenta-se um pouco de água, para a Kibeba ficar com molho suficiente.
  4. A kibeba também pode ser feita com banha, mas o tradicional é óleo de palma. Á falta de choco pode ser usado peixe grosso, ainda que o muxiluanda, apreciador como é de uma boa kibeba, não troque o choco pelo peixe.

 

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