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Novembro 17, 2010 | Visitas: 14
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Éclaires com Caramelo, Chantilly e Fios de Ovos
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Ingredientes
  • Massa de choux
  • •200 grs. de farinha
  • •75 grs. de manteiga
  • •5 ovos
  • •1/8 de litro de leite
  • •1/8 de litro de água
  • •sal q.b.
  • Para o recheio
  • •300 grs. de Natas para Bater Parmalat
  • •200 grs. de açúcar para caramelizar
  • •150 grs. de fios de ovos

Preparacao
  1. Leve ao lume um tacho com a mistura do leite, água, manteiga e sal.
  2. Logo que comece a ferver, deite a farinha toda de uma só vez, mexendo com a colher de pau até a massa se despegar do tacho e conseguir formar uma bola.
  3. Deixe arrefecer e, em morno, acrescente-lhe os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
  4. Ponha a massa num saco de pasteleiro e deite pedaços de massa com cerca de 4 cm de comprimento sobre um tabuleiro enfarinhado.
  5. Leve ao forno de temperatura regular e deixe cozer até os éclairs ficarem bem dourados.
  6. Apague nessa altura o forno, mas não retire logo os éclairs.
  7. Deixe-os arrefecer um pouco.
  8. Depois de frios, dê-lhes um golpe sobre o comprimento, com uma tesoura.
  9. Numa frigideira, derreta o açúcar em lume brando, até ganhar uma cor de caramelo louro.
  10. Deite uma colher desse caramelo sobre cada éclair e, depois, com uma faca, separar o caramelo no sítio onde golpeou os éclairs, se este uniu.
  11. Bata as Natas para Bater Parmalat com um pouco de açúcar em chantilly.
  12. Introduza o chantilly nas aberturas e enfeite com fios de ovos.

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