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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 2
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Lampreia com Tomate
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Ingredientes
  • 1 lampreia média
  • sal
  • 3 dl de vinho branco de boa qualidade
  • pimenta em grão
  • 2 cebolas
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 500 g de tomate
  • salsa

Preparacao
  1. Depois de preparada, corte a lampreia em filetes e tempere com sal. Passada uma hora, leve ao lume um tacho com o vinho e, quando ferver, junte-lhe os filetes e tempere generosamente com pimenta mal moída. Cozinhe durante 10 minutos muito lentamente. À parte, prepare um refogado leve com as cebolas finamente picadas e a manteiga. Quando a cebola ficar macia (sem alourar), polvilhe com a farinha e refogue de novo. Junte o tomate limpo e picado e o líquido de cozer o peixe. Apure bem, rectifique os temperos e junte os filetes para aquecer. Sirva de imediato com salsa picada.

 

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