Maio 22, 2005 | Visitas: 2
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Lasanha de Porcini
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Ingredientes
  • Porcini
  • Sal
  • Alho
  • Salsa
  • Sal e Pimenta Preta q.b.
  • Manteiga
  • Farinha
  • Leite
  • Noz-Moscada q.b.
  • Parmesão
  • Mozzarella
  • Lasanha*
  • * – Cf. nota Lasanha de Bacalhau.

Preparacao
  1. Demolham-se os porcini em água morna com uma pitada de sal. Faz-se o molho de porcini (bastante alho, azeite e salsa; em seguida os cogumelos picados e a água onde estiveram de molho depois de apurar um pouco; tempera-se com sal e pimenta e deixa-se apurar em lume brando; acrescentam-se finalmente as natas e deixa-se engrossar). Faz-se um molho bechamel: deita-se manteiga num tacho, ao qual se junta um pouco de farinha depois da manteiga se ter derretido. Acrescenta-se em seguida leite aquecido até se obter um molho espesso. Tempera-se com noz-moscada, pimenta e sal e junta-se parmesão ralado. Junta-se o molho bechamel com o dos porcini. Unta-se um tabuleiro com um pouco deste recheio, sobre o qual se põem (sem sobrepor) placas de lasanha (cozidas), um pouco de recheio, parmesão e queijo mozzarella. Vão se repetindo estas camadas até terminar o recheio, acabando com parmesão e mozzarella Leva-se a forno médio/alto durante 15 a 20 minutos.

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