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Setembro 27, 2010 | Visitas: 0
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Lasanha fresca de brócolos com salmão
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Ingredientes
  • Para 6 a 8 pessoas
  • Para a massa:
  • ± 100 g de farinha
  • sal
  • 1 gema
  • 100 g de brócolos cozidos
  • Para o recheio:
  • 400 g de lombos de salmão
  • sal
  • pimenta
  • 1 lima
  • 5 chalotas
  • 100 g de Vaqueiro Gourmet
  • 50 g de farinha
  • ± 4 dl de leite
  • 2 dl de leite de coco
  • noz moscada
  • Vaqueiro Líquida
  • 200 g de queijo emmental ralado em fios

Preparacao
  1. Deite a farinha no robô de cozinha, tempere com uma pitada de sal, junte a gema e os brócolos cozidos e triture tudo até obter uma massa ligada, maleável e que não se pegue aos dedos, se for necessário junte um pouco mais de farinha. Se não tiver um robô de cozinha pode amassar a massa manualmente, e nesse caso esmague previamente os brócolos com um garfo. Deixe a massa descansar enquanto prepara os restantes ingredientes.
  2. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
  3. Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta e sumo e a raspa da lima.
  4. Descasque as chalotas e pique-as finamente. Derreta metade da Vaqueiro Gourmet num tacho, junte as chalotas e deixe alourar sobre lume moderado. Adicione os lombos de salmão, tape e deixe suar sobre lume brando durante cerca de 10 minutos. Desfaça depois o peixe em lascas com uma espátula.
  5. Derreta a restante Vaqueiro Gourmet noutro tacho, junte a farinha, mexa com uma vara de arames. Adicione o leite e oleite de coco e deixe engrossar sobre lume brando mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  6. Estenda e massa o mais fino que conseguir e corte-a em placas.
  7. Pincele um tabuleiro com Vaqueiro Líquida e espalhe um pouco do molho preparado sobre o fundo. Cubra com a massa, por cima espalhe parte do salmão, algum molho e parte do queijo ralado. Repita as camadas. Termine com uma camada de molho, polvilhe com queijo e leve a gratinar ao forno durante cerca de 20 minutos.

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