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Janeiro 19, 2011 | Visitas: 5
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Lebre com sálvia
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Ingredientes
  • 1,4 kg de carne de lebre nova
  • azeite
  • 1 dente de alho
  • 10 fatias de bacon magro
  • 1 cebola branca
  • 1 c.(sp) de farinha de trigo
  • 1 copo de vinho tinto
  • 2,5 dl de caldo de galinha
  • 3 hastes de salsa
  • ½ folha de louro
  • 8 folhas de sálvia
  • sal
  • pimenta preta em grão

Preparacao
  1. – Limpe a carne e corte-a em pedaços.
  2. – Aqueça 2 c.(sp) de azeite e o alho esmagado e aloure os pedaços de carne, virando-os várias vezes. Junte 6 fatias de bacon cortadas em tiras finas e a cebola descascada e picada em pedacinhos. Refogue de novo até o bacon e a cebola ficarem translúcidos.
  3. – Polvilhe com a farinha e cozinhe até alourar. Regue com o vinho e deixe ferver até esta evaporar bastante. Junte então o caldo de galinha, a salsa, o louro e 4 folhas de sálvia atados.
  4. Tempere com sal e pimenta. Tape e cozinhe durante 50 minutos, ou até a carne ficar macia.
  5. – Dez minutos antes de tirar a carne, junte o restante bacon enrolada e atado com os restantes folhas de sálvia. Se necessário apure o molho.

 

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