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Agosto 30, 2009 | Visitas: 3
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LEGUMES AO MOLHO
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Ingredientes
  • A couve-flor cortada em buquês
  • 6 tomates cortados em quatro
  • 2 cenouras médias cortadas em rodelas
  • 2 pimentões verdes cortados em pedaços
  • 1 abacaxi picado com o suco
  • 4 talos de salsão picados
  • 200 g de broto de feijão
  • 250g de panir cortado em cubos
  • 100g de amêndoas ligeiramente grelhadas
  • 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de chá de grãos de mostarda
  • 3 colheres de sopa de manteiga clarificada ou óleo
  • 250g de polpa de tamarindo
  • 2 pimentas verdes amassadas
  • 1 colher de chá de grãos de feno grego
  • 2 colheres de chá de sal marinho

Preparacao
  1. Ferva o tamarindo por 15 minutos em ½ litro de água, depois baixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos.
  2. Lave e corte os legumes e o abacaxi. Aqueça a manteiga clarificada ou o óleo numa panela grande e doure os grãos de mostarda, o gengibre, a pimenta e o feno grego.
  3. Em seguida, vá acrescentando os legumes na seguinte ordem: cenoura, couve-flor, salsão e pimentões. Misture bem e deixe refogar. Junte o panir, o abacaxi com suco e o açúcar dissolvido no suco de tamarindo.
  4. Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Antes de retirar, acrescente o broto de feijão, os tomates, as amêndoas e o sal. Misture e sirva com arroz branco ou integral

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