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Fevereiro 2, 2011 | Visitas: 1
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Leitão assado com maçã
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Ingredientes
  • 1 leitão de 2,5 kg
  • 3 litros de água fria
  • 2 limões grandes em rodelas
  • 1 e ½ colher de sopa de sal
  • 6 dentes de alho em fatias
  • 4 pimentas-de-cheiro picadas
  • 1 raminho de alecrim
  • 3 folhas de louro
  • 1 litro de vinho branco
  • ½ colher de sopa de colorau
  • 500 gramas de banha de porco

Preparacao
  1. Para guarnecer e decorar
  2. maçãs assadas
  3. casca de ½ laranja em tirinhas
  4. /2 maço de agrião limpo
  5. pimentos vermelho cortado em losangos
  6. Lave o leitão por dentro e por fora, em água corrente. Coloque-o numa vasilha grande. Junte a água, o limão e metade do sal e deixe-o nesse tempero por 2 horas.
  7. Escorra o leitão e junte o sal restante, o alho, a pimenta, o louro, o alecrim e o vinho branco.
  8. Molhe duas folhas de papel absorvente nesta vinha de alhos e cubra o leitão com elas.
  9. Deixe-o em lugar fresco até o dia seguinte.
  10. Coloque o leitão num tabuleiro e espalhe sobre ele banha de porco misturada com colorau.
  11. Cubra com papel-alumínio e leve a assar em forno quente por 1 hora.
  12. Tire o papel.
  13. Regue o leitão com a gordura do próprio assado. Asse-o 1 hora ou até ficar bem tostado.
  14. Coloque o leitão na travessa em que será servido.
  15. Deixe-o arrefecer durante meia hora.
  16. Enfeite com as maçãs e os raminhos de agrião à volta do leitão.
  17. Enfeite o leitão com os pimentos e a laranja, pode formar desenhos com os pedaços.
  18. Sirva o leitão com farofa de ovo.

 

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