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Dezembro 26, 2009 | Visitas: 7
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LEITOA PURURUCA
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Ingredientes
  • (6 pessoas)
  • 1 leitoa com aprox. 3kg
  • 2 lts de água
  • 150 ml de cachaça
  • ¾ xicara de suco de limão
  • 150 ml de alcool de cereais
  • Vinha d’Alhos:
  • 400 ml de vinagre de vinho tinto
  • 6 dentes de alho, cortados ao meio
  • 3 cebolas grandes em rodelas
  • 1 maço de cheiro verde
  • 2 pimentões picados
  • 70 mlo de suco de limão
  • 2 folhas de louro
  • pimenta em grão
  • noz moscada
  • Preparo:
  • sal
  • 2 dentes de alho amassados
  • 750 ml de oleo vegetal para a pururuca
  • Lave bem a leitoa.

Preparacao
  1. Misture a água, a cachaça e o suco de limão e passe por dentro da leitoa. Acrescente o alcool e passe por fora. Prepare a vinha d’alhos e deixe a leitoa nesse molho por 24 horas. Tire a leitoa do tempero. Coe a vinha d’alhos e reserve. Misture o sal e o alho e tempere por dentro e por fora. Asse a leitoa em forno brando, com as patas para baixo, regando de vez em quando com a vinha d’alhos. Quando começar a corar, proteja as extremidades com papel de alumínio.
  2. Pururuca:
  3. Ferva o óleo numa panela e pincele a leitoa, dentro do forno, quando começar a corar. Retire a leitoa do forno quando estiver corada. Corte-a em pedaços e mergulhe cada um deles numa panela com o óleo fervendo, com a pele virada para baixo.

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