Dezembro 9, 2010 | Visitas: 4
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Leitão Pururuca
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Ingredientes
  • 1 leitão inteiro (de 4 a 5kg)
  • 1 garrafa de vinho branco seco
  • 15 dentes de alho inteiros
  • 2 limões espremidos
  • ½ xícara de vinagre branco
  • 1 colher (chá) de pimenta calabresa seca
  • 4 cebolas cortadas ao meio
  • 8 folhas de louro
  • 1 punhado de ervas aromáticas frescas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 lata de óleo de milho para fritar a casca (pururuca)

Preparacao
  1. Deixe no tempero por 24 horas e depois coloque para assar coberto com papel alumínio por 2h30 a 120ºC.
  2. Em seguida, deixe por mais 30 minutos descoberto em forno quente a 180ºC.
  3. Farofa:
  4. ½ xícara (chá) de bacon em pedaços
  5. xícara de manteiga
  6. ½ xícara de azeitonas verdes picadas
  7. ½ xícara de miúdos de porco ou frango
  8. ½ xícara de uvas passas
  9. ½ xícara de nozes ou amêndoas picadas
  10. ½ xícara de salsinha e cebolinha
  11. ½ xícara de tâmaras picadas
  12. ½ xícara de damascos doces
  13. ½ xícara de ameixa
  14. colheres (sopa) de azeite
  15. Pimenta seca a gosto
  16. colher (sopa) de alho
  17. colheres (sopa) de cebola picada
  18. g de farinha de milho
  19. ovos
  20. Frite o bacon e os miúdos na manteiga e acrescente os ingredientes, um a um, ficando por último os ovos já fritos e mexidos, a salsinha e a cebolinha.

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