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Outubro 1, 2009 | Visitas: 2
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Lingüiça toscana
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Ingredientes
  • 10 kg de carne de porco (paleta desossada)
  • 30 g. de sal cura rápida
  • 30 g. de condimentos preparados
  • 25 g. de ligatari (para ligar a carne)
  • 25 g. de exacor (para dar cor na carne)
  • 10% de água em temperatura ambiente (dos 10 kg. de carne)
  • Pimenta a gosto ou 5 g de páprika
  • Tripa de porco (calibre 24 e 26)

Preparacao
  1. Limpar bem a carne, moer 1 vez, misturar todos os temperos na água, menos o exacor e juntar a carne amassando bem por último o exacor e amassar novamente bastante.
  2. descansar de 30 minutos à 1 hora
  3. E encher a tripa

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