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Setembro 1, 2011 | Visitas: 41
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LINGUA DE PORCO ESTUFADA
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Ingredientes
  • 3 línguas de porco
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 colheres de sopa de banha
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 copo de vinho branco
  • 5 dl de caldo de carne
  • 125 gr de pickles
  • sal q.b.

Preparacao
  1. Retire às línguas as arraigadas, que deverão ser postas de parte. Lave muito bem as línguas, escalde-as em água a ferver e raspe bem, até sair toda a pele esbranquiçada, mas tendo o cuidado de não ferir a carne. Volte a lavar bem e enxugue-as. Descasque e pique os alhos e a cebola e descasque a cenoura inteira. Leve a banha ao lume num tacho e, quando aquecer, junte as línguas. Vire-as e, quando começarem a alourar, junte os alhos, a cebola, o louro e a salsa. Quando a cebola começar a ganhar côr, junte a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de carne. Tape e deixe estufar. Quando as línguas estiverem tenras, retire-as, fazendo o mesmo à cenoura e passe bem o molho. Corte os pickles em pedacinhos, junte ao molho, rectifique de sal, junte de novo as línguas e deixe ferver durante três minutos. Sirva as línguas cortadas ao meio, no sentido do comprimento, regadas com o molho e acompanhadas com a cenoura cortada às rodelas.

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