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Dezembro 26, 2009 | Visitas: 0
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Linguado com Camarão e Creme de Pimentão
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Ingredientes
  • 1 pepino pequeno sem casca e sem sementes cortado em 12 fatias de 1 cm de espessura
  • sal a gosto . 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubo . ¼ de xícara de manteiga
  • 500 g de pimentão vermelho picado grosseiramente . 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
  • 1 colher de sopa de açúcar . 1 colher de sopa de vinagre . 1 colher de chá de páprica doce
  • 3 filés de linguado cortados em cubo . 1 xícara de vinho branco seco
  • pimenta do reino branco a gosto . 16 camarões grandes limpos e cozidos . ¼ de xícara de xerez
  • 1 xícara de creme de leite

Preparacao
  1. Para enfeitar (opcional) : ramos de endro (dill)
  2. Salpique o pepino com sal. Deixe escorrer por 3 minutos. Coloque sobre um pedaço de alumínio junto com o tomate. Cozinhe no vapor por 2 minutos. Reserve.
  3. Derrete a metade da manteiga numa panela pequena. Junte o pimentão, a cebolinha, o açúcar, o vinagre e a páprica. Tempere com sal. Cozinhe, com a panela tampada por 5 minutos até o pimentão desmanchar. Mexa de vez em quando. Passe por uma peneira e reserve.
  4. Você aqueça a manteiga restante. Junte o linguado e a metade do vinho, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 3 minutos. Acrescente o camarão e cozinhe por mais alguns minutos até a carne do linguado ficar opaca. Transfira o peixe e o camarão para um prato aquecido. Cubra e conserve morno.

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