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Fevereiro 28, 2011 | Visitas: 3
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Lombinhos de Porco Fritos com Migas de Grelos
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • 800 g de lombinhos de porco aos cubos
  • ½ molho de grelos cozidos
  • 500 g de batatas aos cubos
  • 1 colher de sopa de pimentão doce
  • 8 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • •1 dl azeite
  • 400 g de pão alentejano
  • Sal e pimenta
  • 2 colheres de sopa de banha
  • 1 ramo coentros
  • 3 dl de vinho branco

Preparacao
  1. Tempere a carne com o sal, a pimenta, o pimentão doce, metade dos alhos picados, as folhas de louro e o vinho branco, deixe a marinar de um dia para o outro.
  2. Escorra a carne do tempero e core-a na banha até ficar bem douradinha, regue com a marinada e cozinhe em lume brando cerca de 15 minutos com o recipiente tapado, no fim retire as folhas de louro.
  3. Entretanto frite as batatas em óleo bem quente.
  4. Faça as migas: Parta o pão em pedaços, deite-os para uma tigela, cubra com água fria e deixe repousar até o pão ficar bem demolhado.
  5. Numa frigideira, refogue os restantes alhos picados no azeite, acrescente o pão bem escorrido, juntamente com os grelos e envolva bem. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
  6. Retire um pouco do molho da carne e envolva as migas, acrescente os coentros picados e mexa tudo até que a massa descole do fundo da frigideira e pode apagar o lume.
  7. E voilá!

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