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Dezembro 9, 2010 | Visitas: 1
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Lombo com Batatas Coradas
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Ingredientes
  • 1 unidade de Lombo Temperado Sadia (cerca de 1,5 kg)
  • 5 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa
  • 1 kg de batatas novas cortadas ao meio
  • ½ colher (sopa) de cúrcuma
  • 4 ramos de salsa lavados e picados
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco (300 ml)
  • folhas de 4 ramos de hortelã cortadas em tirinhas

Preparacao
  1. Retire o lombo do freezer e deixe-o descongelar na parte mais baixa da geladeira por cerca de 20 horas.
  2. Retire a embalagem, acomode o lombo em uma assadeira e, com uma faca bem afiada, faça cortes superficiais sobre a gordura no formato de xadrez para que ela derreta bem durante o preparo.
  3. Besunte toda a superfície do lombo com 2 colheres (sopa) de margarina, deixe-o com a gordura virada para cima e cubra-o com papel-alumínio.
  4. Pré-aqueça o forno a 200ºC por 10 minutos e asse o lombo por 1 hora. Retire o papel e deixe dourar por mais 30 minutos (durante este tempo, regue-o com o caldo da assadeira por 2 a 3 vezes).
  5. Enquanto o lombo está assando, derreta o restante da margarina e salteie as batatas por 15 minutos ou até que estejam macias.
  6. Adicione a cúrcuma e mexa bem.
  7. Retire do fogo, salpique a salsa e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
  8. Retire o lombo da assadeira e reserve.
  9. Coloque a assadeira em que o lombo foi assado directamente sobre a chama do fogão e acrescente o vinho branco, raspando bem o fundo para extrair um molho rico em sabor.
  10. Deixe reduzir por cerca de 3 minutos em fogo médio, apague o fogo, junte a hortelã e, se necessário, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
  11. Rendimento: 10 a 12 porções
  12. Tempo de Preparo: 20 minutos
  13. Tempo de Forno: 1 hora e 30 minutos
  14. Dica: a cúrcuma é também denominada açafrão-da-terra e pode ser encontrada na secção de temperos secos do mercado.

 

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