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Outubro 1, 2009 | Visitas: 1
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Lombo com castanhas e purê de maçã
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Ingredientes
  • 1.200 kg de lombo mais ou menos
  • suco de 2 limões
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de sobremesa de alecrim fresco
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 400 g de castanhas portuguesas sem cascas cozidas e amassadas
  • 350 g de cogumelos
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • sal a gosto

Preparacao
  1. temperar o lombo com o suco dos limões, o sal, a pimenta e o alecrim fresco. deixar neste molho por mais ou menos 1 hora. levar ao fogo numa panela com óleo. frite os dois lados até ficar bem corado. acrescente o vinho branco, tampe a panela, cozinhe em fogo baixo por mais ou menos 45 minutos. (se evaporar todo liquido, vá colocando água quente ao poucos). deixe ficar bem sequinho e reserve. em outra panela coloque a manteiga e refogue as castanhas. coloque os cogumelos. tempere com sal e reserve.
  2. purê de maçã:
  3. maçãs sem casca
  4. /2 xícara de chá de água
  5. /2 colher de sopa de mel
  6. pitada de noz moscada
  7. sal a gosto
  8. modo de preparo:
  9. coloque as maçãs em uma panela com ½ xícara de chá de água. coloque a noz moscada, ½ colher de sopa de mel. tampe e deixe virar o purê. em uma travessa coloque o lombo e fatie sem cortar até o final. no meio coloque o purê de maçãs. guarneça com castanhas, cogumelos e enfeite com alface e maçãs chips.

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